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渭南合阳黑池镇、合阳名小吃胡饽  

2010-06-18 18:03:21|  分类: (原创)短期存留 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   渭南合阳县黑池镇、合阳名小吃胡饽

题外话:我的学生张彦林,学院中文系86级学生,我给他们班带课。彦林出身于贫寒的农民家庭,学习特别刻苦。那时学风很好,他虽用功但并未引起我特别的注意,后来在学报上发现了他发表的一篇论文,我仔细阅读后,才感到这个学生有这样的水平已属可贵,所以才和他有了较多的接触并用心指导。1989年毕业分配时我推荐他到宣传部工作,此后,几十年来我们便成了忘年交。彦林家住合阳县黑池镇,多年来一直想去他家看他父母但未成行,好在现在我退了休,有时间又有了车,615日和彦林同行,由渭南直达黑池镇。

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 我们未经过合阳县城而去黑池,这要翻越金水沟,据说:一上一下要几十里路。

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 到合阳韩城去翻越金水沟的大桥,原来是亚洲最高的大桥,后来修了西韩高速路,高速路的大桥就成了亚洲最高的桥,这就是说:合阳金水沟上有亚洲最高和次高的两个大桥,返回时我们经过了这两座桥,可惜我相机无电了,没有拍上照片!

 

(一)   黑池镇:

1983年我到合阳县调查我院毕业生情况时,就知道了黑池中学因升学率特高而在渭南十几个县特有名。一个乡镇高中,多年就给清华北大送了不少的学生。我的一个同学原在黑池中学教书,后来提成教育局长、县长,可能都与这个学校的升学率有关。

       据传说:王羲之后来定居浙江绍兴,但他祖籍山东,对北方的山水极有感情。有一年,他又独自出行,游历名山大川,顺着黄河古道边走边看。一天他上了黄河西塬,发现有个大村庄,村口新建一座高大雄伟的城门楼,中间的匾额还空着没书写。王羲之从心底里佩服城门楼的气派。他向旁边的一位老者打问这里是什么地方,老者答道:“这里属合阳县管辖。合阳在周朝的时候先属晋国,后来又属魏国,是魏国的西河之地”。老者知道王羲之的大名,遂拜请王为城门楼题字,王羲之听了也不推辞,取出笔墨,运足气力,题写了古晋墟三个大字。在涝池洗笔后,涝池水全变成了黑水,此后,人们便把古晋墟改称为黑池镇。

 

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                                                            过去特有名的黑池中学

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                                传说王羲之洗笔的涝池----黑池镇的黑池-----现已废弃

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        黑池镇上的民居-----合阳民居虽然不如韩城(四合院、小北京)-----但比渭南其他各县还是要讲究的多了。

   

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                  我的学生张彦林的家

 

 

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 彦林家门房屋脊----合阳人建房很讲究屋脊

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张彦林家后院5、60年的老枣树

 

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                                                       张彦林的老父老母

渭南合阳黑池镇、合阳名小吃胡饽 - 刘亦农 - liuyinong1945的博客彦林村子的乡亲们,在村外还修了一座小庙,不知敬什么神?

 

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                               彦林的侄女和我的家人合影

(二)   合阳黑池羊肉糊饽、坊镇旋面:

陕西省合阳县黑池镇的羊肉糊饽,据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的,以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。过去曾有宁吃一盘糊饽,不吃酒席一桌的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。黑池羊肉糊饽的制作工艺非常讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等十大调料,还要掌握好火候。烙饼用烫面,加上青盐和碱水,揉匀,擀成一尺左右直径的圆形,然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道,折叠起来,用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条,备用。吃时不能用大锅统煮,常用炒瓢或小铁锅分煮,每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好,加羊油辣子和葱花,盛入平盘,红艳艳、油汪汪、逗人食欲。清末民初,地处南北交通要道的黑池镇有六七家羊肉糊饽店,以彭月儿老师傅传授的徒弟王有娃最为出名 。如今黒池高正民煳饽最为有名。

 

渭南合阳黑池镇、合阳名小吃胡饽 - 刘亦农 - liuyinong1945的博客华商报》曾以“关中四大名吃合阳黑池糊饽”做过专题报道,合阳俗语曰:宁吃一盘糊饽,不吃酒席一桌”。

 我们的车子直接开到黑池镇糊饽店,每人分别吃了1、2、3碗,个个大汗淋漓!

 

        相传,西汉高祖三年(公元前204年)河东魏王豹造反汉高祖令韩信领兵征剿。大军进驻合阳西塬,时值盛夏,军情紧急。为了解决众多士兵的吃饭问题,韩信号令沿河农妇,用当地盛产的荞麦、小麦面粉烙成大饼,切成条状,发给士兵,开饭时,用开水稍煮即食。方便快捷。有一种说法,中国有历史可考的最早的方便面应该是踅面了。荞面能消暑利尿,有解乏除湿的药效,深受将士们的欢迎,韩信在洽川夏阳渡口率军用木罂东渡黄河成功,一举歼灭了魏王叛军。后来,韩信首创的这一面食做法,在洽川西塬、坊镇一带保留下来,逐步成了今日合阳地方独具特色的小吃。  
     
吃踅面时大油必不可少,荞面调上大油,才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑,其貌不扬;二是对红油辣椒望而生畏,但若吃上一碗,便觉味美可口,咬到嘴里筋,吃到肚里香,方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少,都喜食踅面,上会赶集,少不了两碗踅面,一个个吃得满嘴红油,即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情,反而却觉得这才吃出味儿来了。
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60年代我在瑞泉中学上学时,合阳县的线腔剧团曾来我校演出,我印象特深刻!(下载)

渭南合阳黑池镇、合阳名小吃胡饽 - 刘亦农 - liuyinong1945的博客(下载)我在合阳讲过多年课,特爱吃踅面,每次回家时还要带十几碗,放在冰箱慢慢吃。这次我们从合阳坊镇经过,也带了不少正宗的坊镇踅面。

 

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                               这张照片是我下载的,下期请看我照的线腔木偶剧照
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